Tomates provençales

Es gibt kaum etwas Besseres als sonnengereifte Tomaten im August. Ich liebe Tomaten, und ich muss mich im Winter manchmal schon ganz schön beherrschen, keine hors-sol-Tomaten zu kaufen. Wenn ich es trotzdem tue ist es jedes Mal eine Enttäuschung (eigentlich weiss ich es ja…). Die Tomaten aus der Steinwolle kommen nämlich nicht im Geringsten an den Geschmack von Tomaten heran, die während der Sommermonate tagtäglich im Freien von der Sonne geküsst wurden. 

So geniesse ich momentan fast jeden Tag Tomaten. Sei es einfach roh mit ein bisschen Salz, als Salat oder gebacken. Röstet man die Tomaten im Ofen entwickeln sie einen fantastischen Geschmack. Dazu ein paar Kräuter und Olivenöl – mehr braucht es nicht für das Tomatenglück.

Tomates provençales

• Verschiedene Sorten Tomaten
• Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano, Salbei)
• Knoblauch
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Nach Belieben etwas Feta

1. Den Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen

2. Die Tomaten halbieren und mit den angeschnitten Hälften nach oben in eine feuerfeste Form legen. 

3. Kräuter und Knoblauch fein hacken. Mit Olivenöl vermischen. Tomaten mit der Olivenöl-Kräuter-Mischung beträufeln.

4. Tomaten während 40 bis 60 Minuten in der Ofenmitte rösten.

Quelle:  French Fridays with Dorie

Und wie mögt ihr die Tomaten am liebsten? 

Menemen

Wo das Auge hinreicht - es ist nur Süsses zu sehen. So sehr ich Süssigkeiten mag, habe ich zurzeit genug davon gesehen, gekocht, gebacken... Deftig soll es aber in dieser sonst eher reichhaltigen Zeit auch nicht sein. Menemen ist hier eine willkommene Abwechslung. Die Türken essen Menemen zum Frühstück. Das Gericht geht aber auch mittags oder abends. Und bei mir kommen Erinnerungen hoch, an Frühstück in Istanbul, wo Monsieur J. und ich am Anfang unserer langen Reise das erste Menemen verspiesen haben. Genaus das brauche ich jetzt in diesen dunklen, kalten Tagen: ein Stück Sommererinnerung. Da ist es mir für einmal so lang wie breit, dass Tomaten halt gerade nicht Saison sind. 

Menemen

• 4 Eier
• 10 Tomaten
• 1 grüne Peperoni
• 1 Zwiebel
• 1 EL Salça (Tomatemark)
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL scharfes Paprikapulver
• 1 EL Öl
• 1 EL Butter 

1. Tomaten vierteln und in dünne Scheiben Schneiden. Peperoni ebenfalls vierteln und in dünne Scheiben Schneiden. Zwiebel fein hacken. 

2. Die Zwiebel mit Butter und Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Peperoni hinzugeben und anbraten. Paprikapulver hinzugeben und die Tomaten beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Salça (Tomatenmark) hinzugeben.

3. Aufkochen und während 10 min. leicht köcheln lassen.

4. Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren, salzen. Eier zur Tomatenmasse geben. Weiterköcheln und leicht rühren, bis das Ei stockt. 

Leider fehlen mir noch die typischen Pfännchen, in denen Menemen in der Türkei serviert wird. Schmeckt aber auch vom Teller.