Sonntag, 1. Februar 2015

Apfel-Zimt-Schnecken

Der Winter und ich – wir können nicht so richtig miteinander... Oder zumindest ich nicht mit ihm. Ich zähle die Tage bis es wieder wärmer wird und das Leben nicht mehr ausschliesslich in der warmen Stube stattfindet. Vielleicht ist meine momentane Lust aufs Backen einfach ein Ablenkmanöver – oder eine Ausrede mir selbst gegenüber, nicht nach draussen gehen zu müssen. Schon gestern, als ich die Wetterprognose für heute sah, wusste ich, dass es einer dieser Sonntage werden würde, an denen ich keinen einzigen Fuss vor die Haustüre setzen würde.  So war es dann auch. Während draussen die Schneeflocken fallen backe ich ein paar Apfel-Zimt-Schnecken für die Seele.  Und vermisse das rausgehen so gar nicht...



Apfel-Zimt-Schnecken

Hefeteig:
  • 1 Würfel Hefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 2 EL Zucker
  • 1 gehäufter Teelöffel Zimt
  • 650 g  Mehl
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 80 g sehr weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 100 g sehr fein geriebene Äpfel

Füllung
  • 100 g sehr fein geraspelte Äpfel
  • 200 g ganz klein geschnittene Äpfel
  • 80 g zerlassene Butter
  • 1 Esslöffel Zimt
  • 80 g Zucker

Guss
  • 200 g Puderzucker
  • 3-4 Esslöffel Milch (je nach gewünschter Konsistenz vom Guss)





1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. 2 EL Zucker hinzugeben und 10 min. gehen lassen.

2. Für den Teig Mehl, Zimt, Salz, Zucker mischen. Weiche Butter, geriebener Apfel und Ei hinzugeben. Hefemilch hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht mehr kleben (ansonsten etwas Mehl hinzufügen).  Den Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

3. Für die Füllung die Butter schmelzen, mit Zimt, Zucker und geriebenem Apfel vermischen. Die geschnittenen Äpfel bereitstellen.




4. Teig auf 40x50 cm auswallen.  Butter-Zimt-Zucker-Masse gleichmässig auf dem Teig verstreichen. Apfelstücke darüber verteilen. Teig in Streifen schneiden (ich habe den Teig in der Mitte halbiert und längs streifen geschnitten, was 16 Stück ergab). Die Streifen aufrollen.


5. Hefeschnecken während 20-25 Minuten in auf 180° Grad vorgeheiztem Backofen backen.


6. Für die Glasur Puderzucker und Milch vermischen und die noch warmen Zimt-Apfel-Schnecken damit bepinseln.